Az ókori egyiptomiak már i.e. 3000 előtt ismerték a bort, amely nagyon népszerű volt, és legalább hat fajtát készítettek. Drága ital, főleg a felsőbb osztályokra korlátozódott. Az ókori Egyiptomban a bor jelentős szerepet játszott kultúrájukban és társadalmukban. Luxuscikknek számított. A bort szőlőből és más gyümölcsökből állították elő, és gyakran használták vallási szertartásokon, istenek felajánlásaként és gyógyászati célokra.
Az ókori egyiptomiak nagyra értékelték a bort, és úgy gondolták, hogy ennek fizikai és szellemi előnyei is vannak. Az ókori Egyiptomban a borkészítés jól bevált gyakorlat volt. Egyiptomban az egész országban voltak szőlőültetvények, bár legtöbbjük a Nílus deltájában volt található. Az ókori egyiptomi szőlőültetvények is hírnevet szereztek, és egyes szőlőfajták és szőlőfélék szüretei jobban keresettek voltak, mint mások. Az ókori rómaiak, akiknek meglehetősen sok saját szőlőjük volt, Egyiptomból hoztak be borokat. Úgy vélték, hogy a Nílus Canopic ága mentén található szőlőültetvények a legjobb borok közé tartoznak. A vörös, zöld, fehér és lila szőlőt nyár végén szüretelték, a bort pedig egész Egyiptomban szállították speciális, szövött párnázással védett agyagtégelyekben. Számos sírjelenetben látható képek meglehetősen pontos képet adnak az ókori egyiptomi szőlőültetvényekről és a borkészítés technikáiról.
A szőlőtermesztés
A szőlő termesztésének négy módja volt. Az egyik az volt, hogy két faoszlopot emeltek, melyek felső vége villás volt, a tetejére pedig egy oszlopot fektettek, ahová a szőlőt feltekerték. A másik módszer az volt, hogy a szőlőtőkéket rácsokra futtatták. Az oszlopokat időnként faragták és festették. A harmadik módszer a szőlőlugasok készítése volt, melyek ágakból álltak, és a végüket a földbe helyezték, hogy ívet alkossanak. Végül pedig néhány szőlőfajtát úgy termesztettek és metszettek, hogy alacsony bokrok legyenek, és nem volt szükségük támogatásra. Fal vette körül a területet, a szőlők közé pedig zöldséget és gyümölcsöt ültettek. A szőlőt kézzel öntözték vízmedencéből.
A szüret és a borkészítés
A szőlőket kézzel szedték és nádkosarakban hordták hatalmas kőből készült kádakba, ahol a hagyományos szőlőtaposás zajlott. A taposók egyensúlyukat úgy tartják fenn, hogy egy kötélen vagy a kád feletti keresztgerendán lógnak, néhány esetben zene kíséretében. Ezt a módszert ma is alkalmazzák Franciaországban és Spanyolországban.
A facsart szőlőlé agyagcsöveken keresztül egy nagy medencébe áramlott, és egy szövetszűrővel lefedett lyukon keresztül lefolyt, és viasszal bélelt nyitott üvegekbe zárták. A visszamaradt héjakat és magokat vászonzacskókba rakták, melyeket csavarva kicsavarták a maradék levet is a gyümölcshúsból. Néha egy speciális borprést használtak (találtak egy borprést, az 1. dinasztia idejéből).
A lével telt üvegeket agyagkupakkal zárták le, és feltüntették a dátumot, a szőlő nevét, a szőlészet nevét és a borért felelős személyt. A bor minőségét is feltüntették a fedőn, például “jó”, “kétszer jó”, “háromszor jó”, “édes”, “száraz”, “vidám” stb.
A falfestmény részlete az ókori Egyiptom borkészítési folyamatát ábrázolja. Nakht sírja (TT52). Abd el-Qurna sejk, Nyugat-Théba.
A szőlőt leszüretelték és összezúzták, hogy kivonják a gyümölcslevet, amelyet azután nagy agyagedényekben vagy amforákban erjesztettek. Az erjesztési folyamat során természetes élesztőket használtak a szőlőhéjon, bár ízesítés céljából további összetevőket, például mézet vagy gyógynövényeket is hozzáadhattak. Erjedés után a bort zárt edényekben tárolták, hogy megakadályozzák a romlást. Az ókori egyiptomiak különféle technikákkal rendelkeztek a különböző borfajták előállítására, és nagyra értékelték a borkészítés művészetét. A bort nemcsak belföldön fogyasztották, hanem a régió más civilizációival is kereskedtek.
Az üvegeket ezután a föld alatti pincékben hagyták erjedni, néha évekig. Lezárt cserépedényekben érlelték, amikor eljött a bor lefejtésének ideje, fel kellett törni, majd egy másik üvegbe tölteni. Amikor a bor készen állt a tálalásra, sekély, rövid szárú edényekbe öntötték, hasonlóan a mi modern borospoharainkhoz. A vörös- és fehérborokat legalábbis a 18. dinasztia idején ismerték, a vöröset kedvelték. Néha kis mennyiségű tengervizet, mézet vagy gyümölcsdarabokat adtak hozzá az íz fokozása érdekében, vagy lótusz- vagy mákvirágot a kábító hatás érdekében. A forralt bort hevítéssel, majd illatos gyantákkal keverték össze. A húst és a halat néha borral áztatták a főzés előtt.
A bort gyakran ábrázolták az ókori egyiptomi művészetben, beleértve a sírfestményeket és a hieroglifákat. Ezek az ábrázolások bemutatták a bor jelentőségét kultúrájukban és az élet különböző területeivel való kapcsolatát. A bornak sokrétű jelentősége volt az ókori Egyiptomban, felölelve a vallási, társadalmi, gyógyászati, gazdasági és művészeti dimenziókat.
A borfogyasztás
A bor ünnepekhez, lakomákhoz és társasági összejövetelekhez kapcsolódott. Gyakran szolgálták fel banketteken és különleges alkalmakon, ami az örömet, a luxust és a vendégszeretetet jelképezi. A borfogyasztást a társadalmi státusz és a kifinomultság jelzőjének tekintették. A bort vallási szertartásokon és az isteneknek való felajánlásokon használták. Azt hitték, hogy szent kapcsolata van, és istenségeknek ajánlották fel a termékenység, a bőség és a spirituális kapcsolat szimbólumaként. A bor nagyon fontos része volt az istenségünnepeknek, a templomoknak pedig saját szőlőültetvényeik voltak, hogy az ünneplőknek elegendő borral rendelkezzenek a rituálékhoz. III. Ramszesz 513 szőlőültetvényt sorol fel, amelyek Amun – Ra templomához tartoznak.
A fehérbort Bastet boraként ismerték, és ünnepségei alatt több bort ittak, mint az év többi részében. Hathor istennőt a “részegség úrnőjeként” ismerték, és a bort tartalmazó edényeket gyakran díszítették a képével.A Sekhmet Fesztivál alatt a férfiak és nők „megszabadították magukat minden kellemetlen érzéstől, haragtól és elfojtott, dühös szenvedélytől” azzal, hogy nagy mennyiségű vörösbort ittak, amelyet Sekhmet boraként ismertek.
Az ősi partijelenetekben a sírfalakon borral kínálják a vendégeket. Paheri sírjában egy elegáns hölgy látható, amint átadja üres poharát egy szolgának, és azt mondja: “Adj még tizennyolc csésze bort – íme, szeretek részegségig inni, a belsőm száraz, mint a szalma.” Úgy tűnik, sok bort fogyasztottak az ünnepségeken, mert számos képen látható, hogy a vendégek hánynak, vagy részeg állapotuk miatt hazacipelték őket – az ókori egyiptomiak a részegséget mulatságosnak tartották. A fáraónak, aki a „tisztelet pillére” volt csak meghatározott mennyiségű bort volt szabad innia a nyilvános eseményeken, hiszen őt nem láthatták az alattvalói lerészegedve.
A részegség az egyiptomiak számára nem szimbolikus jelentéssel bírt, utalva egy híres mitológiai történetre Ré isten és Szekhmet kapcsán. Szekhmet (Hathor) borral, zenével és tánccal való megnyugtatása a civilizáció győzelmét jelképezte a szelídítetlen természet felett. Mielőtt Szekhmet a civilizált Egyiptomba került volna, vad oroszlán volt. Miután kapcsolatba lépett a civilizáció szimbólumaival, azaz a zenével, a tánccal és a borral, ő lett a jóindulatú Bastet. Ez a természetváltozás azonban nem jelentette azt, hogy már elhagyta szelídítetlen jellemét. Ezért volt szüksége állandó megnyugtatásra. Szekhmet (Hathor) kettős természete az árvíz jellegére emlékezteti, amely erőszakos, amikor megérkezik, és jóindulatú, amikor megtelepszik.
Robert Masters, aki intenzíven tanulmányozta az ókori Egyiptom mítoszait és rituáléit, úgy véli, hogy a Sekhmet ünnepe alatt az egyiptomiak olyan bort ittak, amibe mákot, kék lótuszvirágot és a Solanaceae családba tartozó növényeket áztattak, (mint például a tajtékvirág, és az üröm) a hozzáadott növények hallucinogén hatásai miatt. A borba áztatott kék lótuszvirág különösen kedvelt volt, szakrális italként használták.
Amikor alkoholos befolyásoltság alatt áll, azt hitték, hogy a korlátok leomlanak – “a lélek felszabadult és utazni fog.” A borivás és a lerészegedés az istenivel való kommunikáció, az istenségekhez való közeledés eszköze volt. A bort az istenek italának tekintették, amint azt a piramisszövegek részletei jelzik: “A király vize olyan bor, mint Ráé.“
Alig van olyan templom, ahol ne lennének képek, amelyeken királyok láthatók, amint bort kínálnak az istenségeknek kerek üvegekben. III. Ramszesz 152 094 korsó bort ajánlott fel különböző templomoknak. A bort különösen különleges felajánlásnak tekintették az ókori egyiptomi istenek és istennők bármelyikének.
Renenutet, a bőség és a termés istennője volt, akinek mindig volt egy kis szentélye a prés és a kád közelében, valamint azon a kifolyón, ahol a lé a kádból a befogadó tartályba folyik.
Az egyiptomi szövegekben leírják, hogy nemcsak szőlőből készítettek borokat, hanem gránátalmából, fügéből, szilvából, a szentjánoskenyér terméséből és a datolyapálmából készültek.
Egy felajánlás így szól: “A szőlő nyög a szőlőfürtök súlya alatt, teherétől lehajlik. Leve bőségesebb, mint a folyó vízében, levük nagyobb minőségben folyik, mint a homok. Sajtolják a tiédért. tárházát, felajánlják Ká-nak. Szőlőd leve Hórusz zöld szemének elöntése.”
A bort időnként fizetésként adták ki az embereknek – a kutatások kimutatták, hogy a gízai Nagy Piramisok munkásai négyféle bort és ötféle sört kaptak fizetségként a munkájukért.
Emellett áldozati felajánlásként használták a bort a temetési szertartásokon is. A temetési bort kínáltak az isteneknek és a halottaknak – a feltámadt fáraót “egyike a négy istennek, aki fügén él és bort iszik”. Tutanhamont 40 üveggel temették el kedvenc borából. Ez egy „édes bor” volt, melyet részben szárított szőlőből készítettek.
Mint látható a bornak nagy jelentősége volt az ókori egyiptomi társadalomban. Nemcsak népszerű ital volt, hanem kulturális, vallási és gyógyászati jelentősége is volt. Szinte minden egyiptomi gyógyszer mézet, bort vagy tejet tartalmazott. Úgy tartották, hogy a bornak gyógyhatásai vannak, és különféle betegségek kezelésére használták. Növényi főzetekben használták, és úgy gondolják, hogy gyógyító hatással van a szervezetre. A bortermelés és -kereskedelem jelentős gazdasági tevékenység volt az ókori Egyiptomban. Szőlőültetvényeket műveltek, bort termeltek belföldi fogyasztásra és a szomszédos civilizációkkal folytatott kereskedelemre. Különféle borfajtákat importáltak Szíriából, Palesztinából, Libanonból és Görögországból. Kr.e. 3150 körül Egyiptom egyik legkorábbi uralkodóját, I. Skorpió királyt 700 korsó borral temették el, amelyet nagy költséggel importáltak a déli Levantából.
Kósa Ildikó (Egypt Forever)
